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▲▼產業替代役走入歷史，未來僅保留特殊因素的警消替代役。（圖／記者張曼蘋翻攝）
記者張暐珩／台北報導
日前產業儲蓄替代役開放役男到服務業服役，不過包括「四海遊龍」、「統一超商」都提出申請，被外界批評為「鍋貼役」、「小七役」。役政署表示，行政院已核定，國防部明（107）年起停止徵集82年次以前出生役男服常備兵役；83 年次以後出生役男回歸接受4個月軍事訓練，儲備動員戰力，已無多餘的員額提供產業儲訓替代役。
不過，是否因為外界批評聲浪才停辦產業儲蓄替代役，役政署長林國演表示，役政署本來就有在檢討產業範圍，停辦產業訓儲替代役不是因為這個因素，主要是為配合國防部明年起停止徵兵。為配合募兵制，內政部役政署預估2020年替代役將完成階段性任務退場，未來每年僅保留約3千名因家庭、宗教因素不能接受軍事訓練的警察、消防替代役。
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厚奶茶真的比較「厚」嗎？其實關鍵在添加的生乳與奶粉，若能提高乳蛋白質與乳脂肪的含量，就能讓口感變得更厚。 【圖/食力提供】 分享 facebook 撰文／黃毓棻近期好市多量販店所獨家販售的「義美厚奶茶」銷售爆紅，上架5分鐘內即可銷售一空，許多民眾甚至在量販店剛開門時就狂奔入內搶購。為什麼這款「厚奶茶」能這麼熱門？有什麼秘密？成分大解析，生乳與奶粉是「厚」的配方關鍵字這款厚奶茶成分有：水、生奶、奶粉、蔗糖、紅茶、脂肪酸甘油酯，標榜乳製品含量50％以上、乳蛋白質含量1.5％以上，要能達到乳製品含量50％的目標，奶粉扮演非常重要的角色！奶粉泡的牛奶是還原乳的一種，成本較鮮乳低，用奶粉來提高奶茶中的牛乳含量，增加蛋白質與乳脂肪含量，就能將口感變得更「厚」，好喝的同時又能控制成本。與市售其他相似牛乳奶茶產品比較，厚奶茶每瓶近1公升的容量僅賣45元，價格相較便宜實惠。至於食品添加物脂肪酸甘油酯的用途則是乳化劑，用來讓奶茶的質地維持均勻，避免產生浮油分層的現象。厚奶茶真的特別厚嗎？比較市售的牛乳奶茶中含乳量大於50％的產品，乳脂肪跟蛋白質的含量都能達到與厚奶茶相近的程度。而厚奶茶與義美舊系列的「牛乳奶茶」相比，與其說「厚」，「甜度降低」反而才是網友實測後最常提出的評測心得，比較營養標示兩者的各項數值也十分接近，僅有糖量的差異較多，因此義美厚奶茶是不是真的超「厚」？可能得由消費者自己親身體驗之後才知道了。市售牛乳奶茶比較表 【圖/食力提供】 分享 facebook 使用牛乳的奶茶不等於鮮奶茶許多市售使用牛乳的奶茶產品，其實是使用還原乳、營業用乳，而不是純鮮乳。如這款厚奶茶產品就同時使用牛乳與還原乳。台灣本地產的鮮乳量不足以供應市場所需，使用還原乳是不可避免的情況。還原乳真的很糟糕嗎？若是奶粉製成的還原乳，能提供的蛋白質、鈣質含量其實與鮮乳相同，喝還原乳一樣攝取得到；而部分水溶性維生素則會在奶粉乾燥過程破壞流失，差異較明顯。點我看穿還原乳的迷思跟風喝奶茶別忘了注意糖量攝取義美這次的行銷手法成功掀起各界討論的熱潮，而厚奶茶本身的配方設計，其實也正跟上國際間流行的潔淨標示（Clean label），簡單的配方降低消費者對於食品安全的顧慮，提升購買意願。但別忘記了，喝飲料容易攝取過多的糖，糖會引起肥胖、代謝症群等健康危害，成人每日建議糖攝取量不得高於50克，因此，節制飲用含糖飲料絕對是維持健康的上策。內容來源=食力foodNext授權轉載食力粉絲團＝食力foodNext【延伸閱讀】●早餐店奶茶=地表最強通腸劑？！●【謠言拆解】喝鮮奶茶會導致腎結石嗎？ ●台灣鮮奶都是化工奶且有藥物殘留？假的！4B90A80BBD857617
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